Author: admingastro

Todos sabemos lo que es el aceite de oliva. Sin embargo, en ocasiones desconocemos las diferencias que hay entre las diversas categorías comerciales. Conocerlas no es solo una cuestión de cultura, sino una cuestión práctica que nos permitirá saber lo que consumimos. Aquí te contamos las diferencias que existen entre ellas para que tu elección sea la adecuada.  (más…)

Es en el olivo, árbol de origen eminentemente mediterráneo y perteneciente a la variedad Olea europaea, donde comienza la vida del aceite de oliva virgen extra y, concretamente, en su fruto: la aceituna. La obtención de este preciado zumo empieza en el campo, pero atraviesa diferentes etapas. De todas ellas, la recolección es uno de los momentos más importantes del olivar, una fase que en España coincide con la llegada del otoño.

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En plena era tecnológica, diversas plataformas de comunicación nos obligan a ser breves. Sí, breves y concisos. Nuestros mensajes instantáneos se reducen a 140 caracteres (como dicta el grande Twitter). Por tanto, escribir “aceite de oliva virgen extra” puede robarnos espacio para comunicar aspectos interesantes… 24 caracteres que pueden resumirse en 4: aove.

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Cuando el calor aprieta, el cuerpo te pide frío. En ese momento, solemos olvidarnos de los pucheros y demandamos recetas más frescas y sencillas de elaborar, como las ensaladas. Un plato que admite ingredientes muy variopintos, pero que halla en el aceite de oliva virgen extra y en el vinagre dos grandes aliados. (más…)

Hace poco más de un mes cerró sus puertas la XVIII edición de Expoliva, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines que cada dos años reúne en Jaén a lo más granado del sector oleícola. Como era de esperar, los aceites de oliva vírgenes extra desplegaron sus “atractivos” para seducir a todos los amantes de la salud. Pero sobre todo, no dejaron de “levantar” pasiones en Expoliva Virgen Extra, un espacio donde la sensualidad se unió al placer culinario.

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Perdiz Roja de Toledo; dos texturas, dos aromas (Adolfo Muñoz, Rest. Adolfo).
Fotografía: Matías Pérez Llera.

De la fusión de los aromas, sabores y texturas surgen los flavores. Flavores que se desprenden al catar un virgen extra o al degustar un rica receta. Este término cede su nombre a este blog, el blog de GastrOleum. Un espacio que periódicamente acercará el mundo oleícola y gastronómico a quienes se pirran por una alimentación sana aderezada, por si fuera poco, con aceite de oliva virgen extra.

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