Flavores by Gastroleum

La poda en el olivar

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Estamos en el mes de febrero. Un mes en el que muchos olivareros de nuestro país ya han recogido los frutos de sus olivos y los han convertido en oro líquido. Ahora, cuando el olivo ya ha dado lo mejor de sí, necesita ser mimado. Necesita ser podado.

Y es que, entre todas las labores implicadas en el cultivo de este árbol ancestral, la poda es una de las más importantes. Se trata de una práctica muy delicada que requiere de manos expertas, pues de su resultado dependerá la obtención de una mayor cosecha de aceitunas el año siguiente.

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La elaboración del aove: del campo a la mesa

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Las diferentes etapas que atraviesa la aceituna hasta que se extrae de ella todo su zumo representa una ardua tarea cuyos resultados, en la mayoría de los casos, se muestran en forma de un virgen extra de gran calidad.  Y es que, para obtener un buen virgen extra es necesario, entre otras cosas, disponer de un fruto de máxima calidad así como emplear prácticas correctas y cuidadosas en todas las fases de la producción y manipulación.

¡Es época de vírgenes extra! (más…)

¡Ya llegan los aceites frescos!

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Estamos en octubre y, aunque tímidamente, ya podemos recibir los primeros aceites tempranos de la cosecha 2018/19. Porque después de un largo año, durante este mes algunas almazaras de nuestro país por fin pueden ver su tesoro más preciado. Pronto podremos disfrutar de la rica y sana compañía de un buen virgen extra.  (más…)

El virgen extra cautiva al sector hostelero canario

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ExpoAove by GastrOleum ha resultado ser mucho más que una mera exposición de aceites de oliva vírgenes extra. En tan solo 100 metros cuadrados, el equipo de GastrOleum ha conseguido crear cultura en torno al rey de la Dieta Mediterránea y ha logrado divulgar el uso profesional esta materia prima, dinamizando las marcas peninsulares, en general, y las canarias, en particular.

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ExpoAove by GastrOleum, un espacio virgen extra en Culinaria Tenerife

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Fomentar el uso profesional del virgen extra, dinamizar las marcas peninsulares (34), en general, y las canarias (14), en particular; así como difundir la cultura del aove son los tres objetivos que se ha propuesto ExpoAove by GastrOleum, un espacio gestionado por el equipo de GastrOleum que acercará el mundo del aove al profesional de la hostelería.

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Aceite de oliva virgen extra: 10 beneficios para tu piel

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Del mismo modo que nuestro organismo se sirve de la equilibrada Dieta Mediterránea para estar en plena forma, la piel también necesita un patrón alimentario que la mantenga espléndida.

En ambos casos, el aceite de oliva virgen extra juega un papel fundamental. Rico en antioxidantes naturales, el aove es mucho más que un aliño para ensaladas, convirtiéndose en un perfecto aliado de la belleza capaz de combatir los signos del envejecimiento, preservando la juventud y la luminosidad cutánea. (más…)

Éxito total del Túnel del Aceite

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Nadie podía presagiar lo que allí iba a suceder. Por primera vez en la historia del Salón de Gourmets, el aceite de oliva virgen extra tenía un espacio solo para él. Un área en la que las denominaciones de origen protegidas de España mostraron lo mejor de unos zumos de aceituna que representan un origen, una tradición. Un espacio en el que variedades singulares de olivos que se cultivan en España dejaron de ser desconocidas para convertirse en el centro de atención de muchas miradas… y paladares. Un área en el que vírgenes extra convencionales y ecológicos convivieron durante 4 días y expresaron sus atributos a neófitos y experimentados en la materia. ¡El Túnel del Aceite fue un éxito! (más…)

El Túnel del Aceite, un paseo por los vírgenes extra españoles en el Salón de Gourmets

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En Andalucía, Madrid, Cataluña, Castilla-La Mancha, Aragón, La Rioja, Extremadura… en nuestro país se elaboran zumos de aceituna excelentes. Muchos de ellos están amparados por alguna de las 29 denominaciones de origen protegidas existentes, otros están elaborados siguiendo los preceptos de la agricultura ecológica y también los hay que se obtienen de una misma variedad de aceituna (monovarietales). Conocerlos es una experiencia apasionante que te invitamos a descubrir en el Túnel del Aceite, un espacio de 50 metros cuadrados que el Ministerio de Agricultura habilitará, por primera vez, en el Salón de Gourmets y en el que podrás disfrutar de un apasionante recorrido por la geografía oleícola española de la mano del equipo de GastrOleum.

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Variedades de oliva y sus aoves

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En nuestro país se cultivan cerca de 300 variedades de aceituna. De ellas, se extrae un preciado aceite de oliva virgen extra que, por si fuese poco, empieza a despertar mayor interés entre los amantes de la dieta sana.

Conocer todas es difícil, muy difícil. Por ello, en este post hemos recopilado datos interesantes de aquellas más populares, siendo precisamente las que acaparan mayor extensión en nuestro territorio: la Picual, la Hojiblanca y la Cornicabra. A estas hay que añadir otra muy conocida también por el consumidor medio, la Arbequina.

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El olivo y su cultura

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Olivo milenario del Territorio del Sénia | Fotografía: Mancomunitat Taula del Sénia.

Seguro que alguna vez te has preguntado de dónde proviene el olivo, cuál es su variedad originaria o cómo lo acogieron las civilizaciones anteriores. Para resolver todas esas dudas, hemos escrito este artículo que repasa la evolución de esta planta desde la antigüedad hasta nuestros días. Tras la lectura, comprobarás que este árbol eminentemente mediterráneo representa la historia de la humanidad.

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