8 restaurantes españoles donde “degustar” El Gordo de Navidad

 Si eres uno de los que todavía no ha podido disfrutar de un almuerzo o cena en alguno de los restaurantes de España que más miman el aceite de oliva virgen extra, la Lotería de Navidad podría ayudarte a cumplir ese sueño. Con el ansiado “Gordo” del próximo día 22 de diciembre, podrás reservar tu mesa en alguno de estos 8 locales españoles de alta cocina que nuestros usuarios han seleccionado para ti. 

El procedimiento es sencillo. Lo único que tienes que hacer es comprar un décimo (o más, a gusto del consumidor) y, si resulta premiado, tus cinco sentidos se rendirán a la gastronomía más vanguardista armonizada, cómo no, con el ingrediente imprescindible en la cocina.

Si te toca la Lotería, celébralo comiendo

Comer es un preciado manjar. De eso no cabe duda. Además de ser un instinto primario, comer bien está cada vez más de moda. Los más foodies sucumben a la calidad de exquisiteces delicatessen para abarrotar sus despensas y convertir sus desayunos, comidas o cenas en momentos sublimes plagados de sabor.

Fuera de casa, los paladares más sibaritas se pirran por descubrir esos avances que han revolucionado las técnicas de cocina empleadas por los chefs en sus respectivos fogones. Los platos ya son verdaderas obras de arte efímeras en las que el uso del nitrógeno líquido o el plancton, la técnica de la deconstrucción, los papeles comestibles o la germinadora que recrea el ecosistema de un bosque húmedo, entre otros, ponen de manifiesto que la cocina de autor está viviendo una nueva reinvención del arte culinario. Son templos del sabor donde el ingrediente base de nuestra gastronomía, el aceite de oliva virgen extra, no pasa desapercibido convirtiéndose en el ingrediente estrella que puede ser degustado en suculentas propuestas.

Sin embargo, en plena era “mileurista” hay quien no puede permitirse el sano capricho de saciar su avidez culinaria en restaurantes de alta gastronomía, donde poner a punto las papilas gustativas es una tarea fácil, pero el precio, en algunos casos, supone un freno.

Convertirse en un privilegiado es sencillo si la Diosa Fortuna llama a tu puerta en forma de El Gordo de Navidad. Para entonces, “la dolorosa” no será un problema y podrás sentir experiencias gustativas insólitas, a través de cartas serias o desenfadas, pero siempre en constante renovación y anunciando unas creaciones, sencillamente, espectaculares, en alguno de estos ocho restaurantes de España.

El Olivar

Discreto, funcional y cosmopolita. Así es este un rincón con aliño mediterráneo que se ha convertido en uno de los favoritos de los entusiastas de la cocina mediterránea.

Enclavado en pleno centro de Moratalla (Murcia), quienes traspasan la puerta y se adentran en este templo son conscientes de que se enfrentan a una cocina con memoria y sustancia, en la que el aceite de oliva virgen extra se convierte en el ingrediente principal de un sinfín de recetas tradicionales como el chato murciano, el cuscurucho de verduras o el calderillo bejarano, elaboradas con las nuevas técnicas de cocción, conservación, elaboración y regeneración.

En su sala, un imponente carrito brinda al consumidor una amplia variedad de vírgenes extra para armonizar las recetas más sabrosas del propietario y chef, Firo Vázquez, firme defensor de esta excelente “materia hermana” –como él la llama- y artífice de un menú elaborado a base de papel comestible.

Precio medio: 40 € | http://www.el-olivar.es

Florida Retiro

La defensa de lo natural, lo auténtico y lo autóctono se ha convertido en una premisa para Florida Retiro. En sus fogones, el cocinero Joaquín Felipe Peira y su equipo combinan el uso de sobresalientes materias primas con fórmulas impactantes y una técnica depurada.

El resultado se muestra en forma una carta en la que campan a sus anchas propuestas ligeras, frescas y alegres, otras más formales o desenfadadas, que pueden degustarse en diferentes ambientes: el Pabellón, la Galería, la Sala y la Terraza.

Porque este local no hace sino avalar una cocina mediterránea construida con platos como la tortilla de alcachofas fritas, el gazpacho de remolachas con cuchara de caviar Baer o los boquerones en vinagre. Una gastronomía en constante ebullición que no atiende a etiquetas y que preserva, ante todo, el placer que confiere el disfrute de una buena mesa en un espacio emblemático de la capital: El Retiro.

¡Un lugar imprescindible para descubrir la noche madrileña, un escenario único de diversión y gastronomía!

Precio medio: 40 € | http://www.floridaretiro.com

Coque

Los senderos del producto y del terruño, del cariño y la dedicación convergen día a día en Coque. Este restaurante madrileño simboliza el lugar de inicio de una estrecha vinculación entre el productor, la materia prima regional y global, el cocinero, el plato y el cliente.

Sus paredes, recientemente acomodadas en el corazón de Madrid, son testigos de los secretos de alcoba que esconde uno de los cocineros más afamados de España, Mario Sandoval, cuya cocina se plasma en platos que parecen imposibles impregnados de una fórmula que aglutina una identidad vanguardista, dinámica y global.

Sumergirte en este edén culinario con dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol te transportará a un mundo de incalculables sensaciones que experimentarás con el ceviche de lubina salvaje, macaron de pimentón y Torta del Casar, la escalivada ahumada, el pimiento de piquillo asado con papada de cerdo o las gambas blancas con fritura andaluza.

Coque es un guiño a la cocina de autor, una oda a la culinaria española y madrileña, una propuesta que aúna toda la experiencia de la saga familiar de los Sandoval.

Precio medio: 100 € | http://www.restaurantecoque.com

Cenador de Amós

Sobre la antiquísima Casona de los Mazarrasa y rodeado de bellos jardines se asienta este espacio de corte minimalista y elegante aire rústico que luce dos estrellas Michelin.

Con unas materias primas de radiante calidad y un buen aceite de oliva virgen extra, Cenador de Amós consigue atrapar a apasionados gastronómicos, para que disfruten sin prisa de una cocina extremadamente evocadora, autodidacta, evolucionada y madura, en la que despuntan sus arroces, las verduras, los pescados y las carnes de caza y… ¡el timbal de huevos fritos con hongos!

En este reducto culinario Jesús Sánchez agasaja a sus invitados con creaciones “con alma”, que evocan sabores olvidados, despiertan anhelados recuerdos y emocionan en cada visita. Emocionan ¡sí!, porque este local surgió de la culminación de dos sueños: el del abuelo del maestro cántabro, Amós, que “siempre quiso tener una fonda”, y el del propio chef, tentado por la varita de la creatividad culinaria desde que apenas llegaba a la altura de los fogones.

Precio medio: 70 € | https://www.cenadordeamos.com

Singular

Hablar de Singular es hablar de una cocina culta, que representa una fusión entre tradición y modernidad. Una cocina vasca que despierta admiración en el comensal. Sin transgredir en ningún momento su paladar, allí todo lo que prueba es arte.

Sabores revestidos de originalidad a través de los que el chef, Iñigo Lavado, brinda propuestas gastronómicas diferentes, diseñadas con una selección de productos de temporada, como el bacalao confitado con jugo de pimiento morrón y callos, ensalada de txangurro, aguacate y vinagreta de su coral….

De esta manera, interpreta la naturaleza más cercana para crear sutilmente voluptuosas recetas que condensan una sabia mezcla de materias primas exquisitas aderezadas con el suave matiz del aceite de oliva virgen extra.

¡Singular es una apuesta segura!

Precio medio: 18 – 25 € | http://inigolavado.com/singular

El Invernadero

El municipio madrileño de Collado Mediano ha sido bautizado como el epicentro de la Gastrobotánica, una “ciencia” que investiga nuevas especies del reino vegetal, rescata otras olvidadas y, con naturalidad, las aplica en la cocina.

Una tendencia ligada a la filosofía de un local que revindica una cocina honesta, estacional, de producto en la que no podría pasar inadvertido el aceite de oliva virgen extra tan bien integrado en el nabo en escabeche.

En El Invernadero, Rodrigo de La Calle cada día elabora un solo menú, en el que los platos entran y salen al antojo de la naturaleza. En todos ellos, los vegetales y hongos son los verdaderos protagonistas, y la proteína animal un mero sazonador en forma de jugos, caldos, lácteos y grasas…

El verde en los fogones de este chef no es únicamente sinónimo de esperanza, también lo es de elegancia, de texturas atrevidas, de sabores equilibrados… Allí, los superalimentos de origen vegetal y fúngico son el hilo conductor de todas las elaboraciones, dando vida a un menú basado en la comida sana, rica y emocional.

Precio medio: 85 € | http://www.elinvernadero-rdelacalle.com

La Finca

Una falsa trufa, margarita de pomelo, etéreo de queso o tronco de cebolla carbonizado son algunos de los platos que se pueden degustar en La Finca, un universo culinario que, desde que abrió sus puertas, no ha cejado en su empeño por brindar una cocina de vanguardia y sofisticación.

En este local ilicitano, los cítricos, hierbas aromáticas y las flores cultivadas en el jardín actúan de perfectos acompañantes de pescados y mariscos autóctonos o de recetas tradicionales, pero reinventadas, como el crujiente de pan con ibéricos y tomate.

Con todo ello, Susi Díaz conforma una propuesta culinaria de corte mediterráneo que agasaja al comensal, transportándole hasta el edén del sabor donde la transgresión y el recuerdo son sus eternos aliados y la provocación de matices, su reto.

Precio medio: 80 – 105 € | http://www.lafinca.es

El Ermitaño

El Ermitaño es el resultado de la ilusión de los hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel que hace ya unos cuantos años se zambulleron de lleno en la despensa castellana para rendir tributo a la tradición culinaria.

Elaborada con materias primas de temporada y fórmulas magistrales, su cocina muestra una evolución muy meditada que fusiona las distintas personalidades de los dos hermanos, dando como resultado un gran equilibrio culinario que alcanza su máxima expresión en platos como el cochinillo, tomate, flores, borraja, ajo y aove o las alcachofas, gambas de Huelva, mollejas de lechazo y aove.

Por si fuese poco, uno de los mayores privilegios de El Ermitaño reside en que el cliente puede degustar los caprichos gastronómicos arropado por muros centenarios. Y es que, esta casa señorial que perteneció a los Marqueses de los Salados, cuenta además con la presencia de una pequeña ermita datada en 1775.

Precio medio: 50 € | http://www.elermitano.com

 

¿Has pensado ya el festín culinario que podrías darte en alguno de estos templos del sabor con los 400.000 euros por décimo de El Gordo? No pierdas más tiempo, elige uno de estos restaurantes o consulta muchos más en GastrOleum y vete abriendo boca.

¡Suerte y que aproveche!

By Vanesa López, directora de Marketing y Comunicación
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Donde comer si te toca el gordo de Navidad
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