Fomentar el uso profesional del virgen extra, dinamizar las marcas peninsulares (34), en general, y las canarias (14), en particular; así como difundir la cultura del aove son los tres objetivos que se ha propuesto ExpoAove by GastrOleum, un espacio gestionado por el equipo de GastrOleum que acercará el mundo del aove al profesional de la hostelería.
Flavores by Gastroleum
Del mismo modo que nuestro organismo se sirve de la equilibrada Dieta Mediterránea para estar en plena forma, la piel también necesita un patrón alimentario que la mantenga espléndida.
En ambos casos, el aceite de oliva virgen extra juega un papel fundamental. Rico en antioxidantes naturales, el aove es mucho más que un aliño para ensaladas, convirtiéndose en un perfecto aliado de la belleza capaz de combatir los signos del envejecimiento, preservando la juventud y la luminosidad cutánea. (más…)
Nadie podía presagiar lo que allí iba a suceder. Por primera vez en la historia del Salón de Gourmets, el aceite de oliva virgen extra tenía un espacio solo para él. Un área en la que las denominaciones de origen protegidas de España mostraron lo mejor de unos zumos de aceituna que representan un origen, una tradición. Un espacio en el que variedades singulares de olivos que se cultivan en España dejaron de ser desconocidas para convertirse en el centro de atención de muchas miradas… y paladares. Un área en el que vírgenes extra convencionales y ecológicos convivieron durante 4 días y expresaron sus atributos a neófitos y experimentados en la materia. ¡El Túnel del Aceite fue un éxito! (más…)
En Andalucía, Madrid, Cataluña, Castilla-La Mancha, Aragón, La Rioja, Extremadura… en nuestro país se elaboran zumos de aceituna excelentes. Muchos de ellos están amparados por alguna de las 29 denominaciones de origen protegidas existentes, otros están elaborados siguiendo los preceptos de la agricultura ecológica y también los hay que se obtienen de una misma variedad de aceituna (monovarietales). Conocerlos es una experiencia apasionante que te invitamos a descubrir en el Túnel del Aceite, un espacio de 50 metros cuadrados que el Ministerio de Agricultura habilitará, por primera vez, en el Salón de Gourmets y en el que podrás disfrutar de un apasionante recorrido por la geografía oleícola española de la mano del equipo de GastrOleum.
En nuestro país se cultivan cerca de 300 variedades de aceituna. De ellas, se extrae un preciado aceite de oliva virgen extra que, por si fuese poco, empieza a despertar mayor interés entre los amantes de la dieta sana.
Conocer todas es difícil, muy difícil. Por ello, en este post hemos recopilado datos interesantes de aquellas más populares, siendo precisamente las que acaparan mayor extensión en nuestro territorio: la Picual, la Hojiblanca y la Cornicabra. A estas hay que añadir otra muy conocida también por el consumidor medio, la Arbequina.
Olivo milenario del Territorio del Sénia | Fotografía: Mancomunitat Taula del Sénia.
Seguro que alguna vez te has preguntado de dónde proviene el olivo, cuál es su variedad originaria o cómo lo acogieron las civilizaciones anteriores. Para resolver todas esas dudas, hemos escrito este artículo que repasa la evolución de esta planta desde la antigüedad hasta nuestros días. Tras la lectura, comprobarás que este árbol eminentemente mediterráneo representa la historia de la humanidad.
En la vida hay muchas cosas gratificantes. Una de ellas es poder compartir los conocimientos que posee uno mismo con el resto de la humanidad. Eso es precisamente lo que llevamos haciendo cerca de dos años el equipo que conforma GastrOleum. Nuestra vocación por difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra cada vez es mayor. Un objetivo que cumplimos cada vez que impartimos un taller, cada vez que brindamos una charla magistral, cada vez que participamos en un evento…
En tiempos lejanos, el aceite de oliva era la principal fuente de grasa en la alimentación de los habitantes de la Cuenca Mediterránea. En esta zona, la incidencia de las enfermedades coronarias, cánceres y otras afecciones crónicas era una de las más bajas. De hecho, a lo largo de la historia el uso de este alimento como preventivo y remedio para diversas patologías ha sido una práctica muy extendida entre todas las civilizaciones mediterráneas.
Todos sabemos lo que es el aceite de oliva. Sin embargo, en ocasiones desconocemos las diferencias que hay entre las diversas categorías comerciales. Conocerlas no es solo una cuestión de cultura, sino una cuestión práctica que nos permitirá saber lo que consumimos. Aquí te contamos las diferencias que existen entre ellas para que tu elección sea la adecuada. (más…)
Es en el olivo, árbol de origen eminentemente mediterráneo y perteneciente a la variedad Olea europaea, donde comienza la vida del aceite de oliva virgen extra y, concretamente, en su fruto: la aceituna. La obtención de este preciado zumo empieza en el campo, pero atraviesa diferentes etapas. De todas ellas, la recolección es uno de los momentos más importantes del olivar, una fase que en España coincide con la llegada del otoño.
